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時間:2022-08-15 來源:本站 點擊:258次
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国内首个聋哑人快递组织:一个公益项目的破产******摘要

一次以公益为初心的创业失败。

作者 | 赵维鹏

编辑 | 诗婕


曾有科技公司找到吾声快递,推荐使用他们的文字转语音或者手语转汉字功能。「但是没什么用,很多聋哑人的语法、语序都是错的。翻译过来别人也看不懂。」

在大量聋哑人使用的手语语言中,主谓宾常常是颠倒的。「当你和一些聋哑人写字交流的时候,你会发现看不懂,他们(语序)是乱的。」这与聋哑人普遍的受教育程度有关,「念过大学的能好一些。」

比如,健全人写,「病好了吗?」普通聋哑人会写,「好了吗病?」

比如,健全人写,「今天晚饭吃过了吗?」普通聋哑人会写,「晚饭吃过了吗今天?」

那些先进的人工智能技术目前并不能帮助到他们。


一次选择

顾忠的父母是聋哑人。六年级那年,父母双双下岗,月收入加起来不过五六百元一个月。为了贴补家用,父母把次卧租给了号称「来上海旅行」的一群聋哑人。一次推开门,他们撞见了那伙人在吸毒——白色的粉末放在口香糖的锡纸上,下面一只打火机在烤。

那天晚上,在卧室里,父母激烈地用手语讨论,要不要赶他们走?最终还是算了,为了那 600 元的租金。

「叔叔们」常带顾忠出门购物,还送了他梦寐以求的「狼牌」旅游鞋、立体游戏机等,礼物不轻。终于有一天,他们对父母提出,留下两万元人民币,把顾忠带走。

那是一个来上海「捞偏门」的聋哑人盗窃团伙。在火车站、五星级酒店、交易所等商贾出现的场合,他们专偷装有现钞的公文包。难怪阔绰。90 年代的两万块对顾忠父母来说是天价。顾忠是健全人,既会手语,又能说话,能帮助他们进派出所「捞人」,为犯罪行为辩护。

没得商量,父母彻底赶走了他们——「这可以说是决定了我的人生。」顾忠靠在办公椅上,忆及这段往事,猛吸了口烟。「聋人父母收入微薄,小孩很容易走歪路,」90 年代,聋哑人很难就业,「来上海的外地聋哑人里,十有九偷。」

顾忠今年 37 岁,长相端正,也是电视台的手语主持人。大约一年前,他创立了国内第一个聋哑人快递团队——吾声快递。在此之前,还没有哪个快递站点愿意招聘有沟通障碍的聋哑人。

顾忠生活照

如何将聋哑人士组织起来,使一个快递团队高速运转,其中是否有科技的身影?这是《极客公园》关注这次创业的初衷。今年 9 月,采访在顾忠位于上海闵行的公司内进行。

2019 年年底,上海市民政局下发文件,鼓励慈善超市进行创新,委托第三方机构代运营。顾忠盘下了其中一家,并雇佣了聋哑人作为店员。但 2020 年初,新冠疫情影响了生意。为了给聋哑人店员们谋一条生路,顾忠想到可以让他们先试着送快递。

最多时,吾声快递扩充到 100 多人。他们大多来自街道介绍、校企合作、聋哑人圈子介绍。其中三分之一的员工「坐过牢」。对顾忠来说,分辨不是难事。

「一聊天就知道。比如问『你之前是干嘛的?』如果回答很坚定,说厂里上班的,那事实应该如此。如果回答支支吾吾的,那基本是行过窃的。」很多人找到顾忠恳求加入时,表示想要改过自新。

2020年,奋战双十一中的吾声快递员们

顾忠深知聋哑家庭的困难。从小,他一直领学校的补助,广播里领取低保的通报常常刺激着他敏感的自尊心。「上初中的时候,我就明白家里的情况。知道我不可能念大学了。」为了攒上大专的生活费,他自 16 岁开始半工半读,在物流配送公司做搬运工;在肯德基和必胜客扫地拖地,到深夜两点;在上海共青森林公园的饭馆里,他帮老板劈柴、通阴沟,干过各种脏活、苦活。

家庭贫困、从小自卑、受人歧视,这使得聋哑人家庭的孩子「很容易误入歧途」,顾忠希望用快递这份高薪的职业改变残疾人家庭,「让他们的小孩不要再走这么艰难的路。」

「我每天都在努力」

史荣华一米六五的身高,身体结实,留着长发,看上去有点艺术家的气质。他不是完全聋哑。那只肉色的助听器戴在右耳,可以恢复一点点听力。左边那只已经「光荣退休」。他念过大学,能读唇语,拥有一定的语言能力——但其他快递员没他这么幸运。

他们完全听不到,也不会说话。为了让这些「常规」的聋哑人胜任这份工作,吾声快递会替他们提前录制好一段提醒收快递的录音:「您好我是聋人配送员,您的快递到了。」

这并不是个有效的方法。快递员听不到声音,有时按了门上的对讲机,录音循环放了几遍,他们并不知道对方家里是否有人接听。有的小区对讲机坏了,又或者,很多收件地址是合租房。

家里何时有人收快递、又要把快递放到哪里?健全的人一个电话就能搞定,但聋人快递员只能短信确认,等待的时间更长了。遇到打字不便的老人,或比较着急的客户,一个电话打过来,就让无法接听的快递小哥手足无措。

无法沟通的障碍,换来圆通公司一张张超时配送、客户投诉的罚单。短信最早是为聋哑人而设计,如今大部分健全人都习惯发文字消息多于电话。但客户已不再有耐心等待与聋哑人快递员沟通的短信。

为了应对这些情况,顾忠联系了宁夏的残联,将客服工作交给了那边的肢体残疾人,所有打给快递员的电话都被直接转接到客服的手机上。之后,肢残客服们将继续在微信群里,与快递员沟通客户的需求。在快递站点,顾忠请了手语翻译来传达健全人主管的指示。

经过三四个月的尝试磨合,吾声快递员每日送单量基本与健康快递员基本持平。团队顺畅运转起来了,接着,团队吸引到了更多的聋哑人,从 30 多人发展到了 100 多人。

每天早上 5 点半,史荣华会出门买上一份煎饼果子,再换一个电瓶,在快递站点 6 点开门之前赶到。然后从传送带上分拣包裹,装进袋子里,开始一天的配送。

天蒙蒙亮,开门前,等待的快递员们  | 极客公园摄

路上有人迎面跟他打招呼,他会微笑回应。天热的时候,总有客户塞给他一瓶水。他热爱这份工作。收入可观,每个月到手接近一万元——这是大部分聋哑人达不到的收入。更重要的是,送快递的过程会接触到很多健全人。他渴望与他们多交流。

还有一天,史荣华就干满一年了。他负责两个小区,共 109 栋楼的快递配送。每一户他基本都认识了。在他的微信列表里,每位客户的备注名是「小区名+楼牌号+户号」。他记得每一户的习惯:XX 白天在家,可以送上门;XX 白天不在家,需要把包裹放在快递驿站、门口或是消防栓。

史荣华微信列表里的小区住户编号  | 极客公园摄

晚 7 点,我在史荣华住处楼下的一个大众食堂里和他见了面,他刚下班不久。我在手机上打字输入「你好」给他看。

「你可以跟我说话。」他发声回应我。他喜欢和健全人对话,以纠正自己的发音。就像健全人学英语,能听见正确的发音,才有机会矫正自己。不同的是,聋哑人发声更为艰难。说话时,史荣华的声音很大,吐字并不特别清晰,再加上缓慢的语速,总是引起周围人的侧目。

餐厅有点吵,我用力地抓住他说的每一个音:刚入行时,他亏了不少钱:路线不熟悉,送得慢,被投诉;快递丢了,被投诉;东西没放对地方或者客户没找到,被投诉。前两个月的实习期间,一个月送了 5000 多件,原本能有 6000 多元的收入,但因各种投诉被扣了 2000 多元。

每天两三百件快递,时常要爬 6 层楼梯。他想放弃,但坚持了下来,「为了赚钱,因为我想换个更好的助听器。」

每个月有那么几天,他会抽空去助听器店看看,他看中了一款更新的,能打电话,也能连蓝牙当耳机用。「我没有凑够钱,就一直很期待,那个特别好!特别着急想买!」每次从助听器店回来,他就更努力地送件。

3 岁那年,因发烧导致失聪。此后直到 14 岁,家里人一直通过手势比划与他沟通。在学校,他上课睡觉、不做作业,老师从不管他。他从没发现自己与别人有什么不同。

因为没有外界信息、语言符号的输入,他对这个世界几乎一无所知。甚至不知道别的孩子们都在欺负他。直到学会了手语,去了聋哑学校,「才知道什么是快乐。」

14 岁时,偶然在医院,父亲得知邢台市有一个特殊教育学校,也就是俗称的「聋哑学校」。老师告诉父亲,如果还存在听力,可以戴上助听器学说话。

在聋哑学校,老师告知他,外面也有很多像他一样的聋哑人。「有小伙伴玩,也知道怎么沟通了。可以聊天了,特别开心。」

他感激父亲没有放弃自己。成年前,他使用过两个助听器,共 8 千元,对于 90 年代的河北农村家庭来说是一笔巨款。父亲没有再外出打工,留在家里专心教他说话。直到现在,他常常先给父亲发文字消息,再发送语音,练习发音。父亲会告诉他发音是否准确。两人一起「练习说话」。

每天洗漱、睡觉时,史荣华会把助听器装进盒子里,每两个月拿去店里做一次保养。现在这副两万七,坏了一个。剩下的单只已经戴了 7、8 年。通常情况下,一副助听器的寿命在五六年。如果出汗多、保养不及时,3 年也就到头了。从小到大,他换了 6 次助听器。

「这次要买更好的,变成更好的自己。」史荣华说。

「是不是觉得我活得很惨?我每天都在努力(为了说出「努力」这个词组,他咬字很用力,但依旧和正常语调不同,都是四声),你知道吗?我每天都在不断突破自己,我不想被别人看不起。我想和正常人一样。有时候,我说不清,别人笑话我。我心里不舒服。我不想这样。」

隔绝的世界

顾忠在站点为快递员们配备的手语翻译,加上宁夏的残疾人客服中心,以及承担快递员们的罚款——原本这些罚款应该由快递员自己承担,但为了不打击他们的积极性,很长一段时间,顾忠选择了自掏腰包。相比一个传统站点,这些都是额外开销。

曾有科技公司找到他们,让吾声快递使用他们提供的文字转语音或者手语转汉字功能。「但是没什么用,很多聋哑人的语法、语序都是错的。翻译过来别人也看不懂。」

在大量聋哑人使用的手语语言中,主谓宾常常是颠倒的。「当你和一些聋哑人写字交流的时候,你会发现看不懂,他们(语序)是乱的。」这与聋哑人普遍的受教育程度有关,「念过大学的能好很多。」

顾忠站在桌子上给快递员打手语开会

比如,健全人写,「病好了吗?」普通聋哑人会写,「好了吗病?」

比如,健全人写,「今天晚饭吃过了吗?」普通聋哑人会写,「晚饭吃过了吗今天?」

那些先进的人工智能技术目前并不能帮助到他们。「聋哑人与普通人的世界是隔绝的。」顾忠穿梭于两个世界,最清楚其中的差别是什么。

直到上大专,在老师的推荐下,顾忠才去语言学校系统学习了官方手语。但官方手语的使用率并不高。从懂事前,他就从父母那学会了一种「民间」手语。「民间」手语好似方言,上海的与外地的不同,浦东的和浦西的也不同。

在兼职为公检法做手语翻译时,他从不使用官方手语,却总能比别人更快让嫌疑人交代犯罪经过。

比如沟通的开场白,你叫什么名字?官方手语是右手比成三,左手食指依次划过右手的中指、无名指和小指;顾忠通常只用左手比成三,晃动中指、无名指和小指。「聋哑人一看就知道,你是懂我的,我骗不了你。」

现有的聋哑人教育体系与现实社会仍存有脱节。聋哑人学校里常设置一些烹饪、设计类的课程。但设计类业务一旦进入企业就存在障碍。「比如甲方说,你把这个东西做得炫一点。什么叫炫一点?萌一点?可爱一点?手语里面是没有这些表达的。聋哑人的世界缺少形容词,很单一。」

由此带来的管理难度是顾忠此前没有预料的。多数聋哑人的思维简单,非黑即白。一次,一位聋哑人夜晚 11 点半给站点的手语翻译打视频电话,称自己的电瓶车没电了,让手语翻译帮忙送电瓶。这本不是翻译的本职工作,但他还是去了,原来这位快递员在外喝酒,翻译骂了他一顿。这名快递员第二天就辞职了,「因为不高兴。」顾忠的语气充满无奈,「我当时跟他好说歹说,你在这里可以赚一万,去其他地方哪里可以?他还是不听。」

而更致命的问题是,顾忠的合伙人姜野(负责现场管理),在今年 4 月卷钱跑路了。

「靠谱的老板」

最初,周边快递站点不愿意合作,没人愿意多付出成本帮助聋哑快递员融入。这不是划算的买卖。顾忠因此与快递站点的老板喝酒拉关系。和姜野就是这么认识的。之后,经过协商、试点,才终于把合作敲定。电话转接客服的成本交由顾忠承担,快递站点只要允许聋哑快递员在那里上班就行。

起初,和快递站点的合作吃了亏。「其他健全快递员是送一件获得 1.5 元报酬,而且包住。但聋哑快递员每送一件包裹只能获得 1.4 元报酬,不包住;」不仅如此,他发现快递员会接到圆通公司各种名义的罚单,「结果就是扣钱」。顾忠觉得,帮别人干,还不如自己干。

于是,他亲自投资了站点。在创业之前,顾忠的工作经历都不太愉快。此前在一家专做政府项目的公司,老板将资产转移到澳洲,但工资拖欠了三个月,他把顾忠的工资悉数发放,并嘱咐他「不要作声」。但身为办公室主任的顾忠选择替  60 多位员工申请劳动仲裁,老板很不高兴。

「既然自己改变不了老板,那么我自己做一个靠谱的老板吧。」

算上买分拣线设备、租赁货车的成本,加上初期的人力人本,顾忠投了 3 个网点,投入总共 300 万,7 年创业积累的家底儿都搭进去了。

直到合伙人卷款跑路,顾忠在快递站点呆了1个月才算清,此前每个月投入的二三十万,究竟去了哪——作为加盟站点,顾忠公司并不能直接收到来自圆通公司结算的快递员工资。钱会被打入一个账户,每月只有 3 个提现日。在提现之前,快递公司判发的罚单可以生效,直接扣除账户中的余额。等到提现时已「不剩多少」。

「相当于你的钱包在快递公司手里,他还做法官,可以随意取你钱包里的钱。」

顾忠后来才知道,前一位承包站点的老板因为各项罚单没有缴清而跑路,已经欠了圆通公司二十来万——合伙人姜野串通前老板,将这个亏损站点卖给顾忠,拿到分成。前任老板的亏损被算在吾声快递的头上,每月从账户里扣钱。不知情的顾忠去找圆通理论,对方迟迟不给回复。顾忠称,期间,一位圆通上海区业务排名前三的领导,在微信上发来信息:「新出的华为手机不错」。

解决问题无果,2020 年 10 月 21 日,顾忠向上海的媒体曝光了自己的遭遇。

媒体曝光后,圆通道了歉,但更大的问题接踵而至。原本每月 2 至 3 万的罚单变成了 6 至 8 万。顾忠掏出手机,向《极客公园》展示了公司七八月份收到的来自圆通的罚款账单。

8月份的部分账单明细

从 5 月份开始,顾忠每天都待在快递站点,算清一笔账:如果自己每天都在站点,公司每个月能赚 2 万;可只要自己不在站点,月亏 6 万。「这事情我不能做了。」他摇摇头。想起两岁的女儿,他还有养家的重担。

把那辆雷克萨斯 SUV 缓缓停在家门口,顾忠又点上一根烟。家里是不能抽烟的。老婆不喜欢,一身烟味儿对孩子也不好,他说。过去五个月,顾忠每天要抽掉两包烟。

新家距离办公室大约半小时车程。房子是前年买的,是上海内环的一套两居室,装修讲究,看起来像星级酒店。九月的最后一天,他邀请我去家里做客。

8 月中旬,顾忠彻底关停了吾声快递,把站点转让了出去。顾忠把烟掐灭,准备进屋:还差 5 万块,就可以把拖欠员工的工资发掉了。

决定将站点转让的时候,下一家老板并不打算继续雇佣手语翻译与微信客服团队。他受到了员工的指责——「员工说我不负责,说我不帮他们。我原来帮他们做过很多事,他们没有记得我的好。」在饭桌上,顾忠承认自己一人的力量无法实现当初的愿景,一度眼眶含泪。倒是妻子在一旁显得冷静。

第二天在办公室,他指着一份清算账单对《极客公园》说「我之前还有 9 万元押金被圆通压着,本来等着今天结算给我,堵上 5 万块的工资缺口。没想到他们全都给罚没了。财务说不清楚每一项罚款的原因,但就刚好把账户里的钱给扣完了。」

最后一班岗

5 月是顾忠最崩溃的时候,他称之为「众叛亲离」。

为了填补工资空缺,他不得不问父母借了 20 万元发工资,父母是聋哑人,视频时,一直责备他「有 300 万做什么不好?」他打着手语说,「你们再说我我就从这里跳下去了(指着窗口)。」

另一面,自己的公司「心工坊事务所」的主营业务也丢了。开会时,事务所的员工突然集体要求加薪,否则就辞职。这些员工都是从公司创立时加入的。这番举动伤了顾忠的心。但他也能理解:员工们觉得,公司辛苦产生的效益都被投入到快递业务,主营业务受到了很大影响。没有精力去开发新客户、维护旧客户。

没钱加薪了,5 月,公司员工就剩下 3 个人,九成员工离职。

吾声快递的大部分员工也不买账。2021 年 5 月份之前,顾忠每月会为快递员垫付 6 至 8 万的罚款,罚款原本应由快递员自己承担,「我跟他们讲要守规矩,他们不听,从 5 月份开始,我就说谁的罚款谁承担,大批人离职了。」

「说我黑心。」顾忠很委屈,他原本希望通过快递这个行业,让聋哑员工可以和健全人同工同酬,让社会将他们当正常人看待,「你拿的钱跟正常人一样,你工作的标准也该一样。自强不息嘛,不是求照顾、求怜悯。」

顾忠的办公里摆放着不少来自宁夏的手工艺术品,有蛋雕、刺绣、编织艺术品等等,都是由残疾人制作。这也是他最近新开发的助残项目,帮助企业异地用工残疾人,残疾人可以从事两类工作:在线类工作岗位或回馈企业定制的手工艺品,为残疾人增加收入。

心工坊事务所内,来自宁夏身体障碍者亲手制作的手工艺品 | 极客公园摄

他介绍,企业用工残疾人在做公益(CSR)的同时,还可以享受税收减免优惠政策,心工坊事务所便与西部地区省级政府部门签约,组织培训残疾人从事此类手工艺劳动或者在线客服。

2013 年起,顾忠创立的「心工坊事务所」做了不少公益项目,比如组织盲人看电影,无障碍电影进社区(让社工趁着旁白的时候,描述电影里的画面)、残疾人电竞大赛、聋哑人家政等等。每年推出一个新项目。

现在,他正努力地回到原来的轨道上。

9 月 30 日,是史荣华在吾声快递的最后一天。他是最后一位离职的快递员。这天,我陪他站了最后一班岗。

史荣华的电动车装的货比多数快递员要多  | 极客公园摄

在上海普陀区的一处老居民楼,他盯着 LED 屏,在门禁上按下 301,3 秒,5 秒,10 秒,屏幕上的红色数字没有变化,应该是家里没人;再输入 601,3 秒,5 秒,变了!数字变成了一条横线。他迅速把单元门拉开,拿着包裹循着楼梯冲上 6 楼,把包裹放在 601 门口。转身,冲下楼,一跃跳上电瓶车,脚后跟向后一弹,刚好精准地把停车脚架收起。

换挡倒车,车把一转,奔向下一户。这一套动作再熟练不过了。

「我原本计划在这里做三年,攒些钱然后再做一点小生意。」他告诉我,他清晰地记得 8 月 22 日那天,他最后一次和顾忠吃饭,顾忠告诉他,「快递我不做了」。史荣华难掩失落,「以后我要去哪里找工作呢,特别着急,也没有别的赚得更多的工作了。」

前些天,史荣华在微信告诉我,他要去南京一家火锅店打工,工资 5000 元,包吃包住。

「有的厂子说给聋哑人开五六千元都是骗人的。」顾忠说。他见过不少这种事,往往是把聋哑人骗到当地,实际只给两三千元薪水。聋哑人经常受骗。尽管他称自己不会再碰「和直接管理聋哑人有关」的项目,但谈话间,还是流露出对这个群体的内疚与责任感。

「我父母是聋哑人,而我是健全人,可能没有人比我更懂他们,又能帮他们发声了。」

顾忠提起两位坐过牢的快递员,「他们和我说,『老顾,我们现在过得不太好,你什么时候再干,我们还回来跟着你。』」说到这儿,老顾忍着眼泪,「我觉得很对不起他们,没能照顾好他们。」

史荣华的微信头像是邰丽华独舞的照片。2005 年春晚,邰丽华作为领舞,带着 20 个平均年龄 21 岁的聋哑演员表演了「千手观音」的舞蹈。舞台上震撼的视觉冲击力,是在听不到舞蹈背景乐的情况下完成的。

这位刚毕业的大学生,此前的梦想是跳舞,但老师告诉他,舞蹈的就业不会有平面设计好。他放弃了,现在的梦想是当一名模特。反正是模特就行。

他给我翻看了一年前在学校时的青涩照片,「你看我这个气质可以做服装模特吗?有的话,你帮我找找。」前些天,他在网上咨询了一家模特培训机构,还发了份自我介绍。

他不甘于现在的工作,内心仍旧渴望舞台。还想再试试。每天晚上从火锅店下班后,会跑步三公里回到宿舍,来保持身材,「我接下来要好好护肤,恢复到以前。」

「自我介绍」是这么写的:

你好,老师。

我先自我介绍一下,我是聋人,我戴助听器可以听到的,会说话的,但是说话发音有点不准确。

我刚买下最好的助听器了,下个月就去领助听器了。

可以招聘我,我身高一米六五,体重 60。今年大专毕业。


随后,他发来一张助听器的购买凭证。


编者按:

如果说二十年前的互联网还是一个襁褓中的婴儿,高速发展过后,科技互联网已经成为一个肌肉发达的年轻人——人们从向往、希冀到警惕,甚至恐惧它的巨大力量——科技除了在欢快的奔跑中改造着旧世界,也迎来了需要对新世界承担更多责任的时代。

科技不应该只是一次次精准推送、一个个创造时间黑洞的消费产品,其使命也不该是无限的「增长游戏」和对用户数据的「竭泽而渔」,而应该回到「人」本身。

极客公园不只关注「新科技」,也关注「心科技」——Tech with Heart

我们找到一些团队和人,他们正利用科技的手段、创新的方式,创造着对社会更高的「ROI」。

这是「心科技」策划的第七篇。


参考文献:

《漩涡中的聋人文化》,中国青年出版总社

《无声的快递员》,澎湃新闻

《谷歌设计诗自述:大厂门的无障碍设计,很多都做错了》,极客公园


本文由极客公园 GeekPark 原创发布,转载请添加极客君(ID: geekparker)

聋哑人快递吾声快递快递
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都 2021 年了,科技还没有帮扶到厨房吗******引言。烹制是令人愉快的——只需自然环境不极端。

作者 | 猛玛。

2020 年,长命的星际迷航系列产品又发布了一部新电视剧:《星际迷航:皮卡德》。在这里套连续剧里,总算展现了太空飞船上的餐厅厨房——行吧,实际上是台称为「复制机」的设备。


复制机表面像个微波炉加热,能将能量转化为化学物质,以原子级的精准度复制一切无生命物件,速率很快,看上去是个理想化餐厅厨房。便捷便捷,类型多种多样,食材美味可口,并且不容易造成就算一个原子的废弃物。

自然,那就是 24 新世纪的事。如今我都还没那样的技术性,现阶段与之最相仿的是食材 3D 打印出;而可用 3D 复印机做出來的食材,也仅有少数几种:糖块,朱古力,及其通过独特解决的肉。

仿佛和《星际迷航》中复制机还有点儿间距。


但是,即使复制机确实发生(想一想做一顿饭要耗费的动能),它很有可能也只有用在宇宙飞船这类情景,而不宜放到家中:它是功能主义的,沒有艺术美学和情绪使用价值。


在家里烧菜,与亲人一起吃饭,是满足感的的关键来源于。罗伯特·圣路易斯大学的一项研究发现,常常亲自动手烧菜的人,比不烧菜的人满足感更强,这是由于制做食材时投入的勤奋提升了价值感。显而易见,按一下按键就能得到一顿晚饭,不可以是什么勤奋。

尽管道理都懂,可是餐厅厨房总是能让烧菜的激情和细心快速降低,夏季滑掉速率翻倍。下一个难题当然闪过:能否缓解烧菜的痛楚,乃至,把烧菜变为享有?

或许能够,可是必须适用。大家干了一个小规模纳税人调研,结果和社会经验相符合:假如烧菜自然环境适合得话,绝大多数人想要烧菜——这儿的「自然环境适合」,指的是餐厅厨房清凉,油烟机带劲,菜已洗好;运动水果刀和炒勺,掂量调味品和熟度,觉得自身像个挥笔艺术创作的艺术大师。

确实,烹制便是艺术创作。艺术创作一直令人愉快的,仅仅不必额外恶劣的环境和繁难的工作中就行。

烹制便是艺术创作。

�酷热餐厅厨房」必须解救。


�这个夏天最火的情况下,方太公布了一款集成化烹制核心,或许能够让烧菜越来越更愉快一些。最妙趣横生的更改,是这套集成化烹制核心的油烟机——它内置致冷作用,能在厨房里造就一个又凉又热的小自然环境。


又凉又热?

夏季餐厅厨房要处理的较大难题,是用冷气机减少灶具辐射热产生的发热量,与此同时防止影响煤气灶的火苗和油烟机的上升气流。显而易见,不论是在餐厅厨房中装空调,或是改装冷风扇,都难以实现目地。

要改变那样来看分歧的总体目标,就需要引入房产大亨,老布什杰弗里·川普的至理名言了:「部位!部位!部位!」。

精准测算冷气机进风口部位,精准测算排烟系统部位,才可以让空调和厨房油烟遵守交通法规,互相不影响。在这里款油烟机上,强冷空气通风口设定在顶端,在烹制的时候限制在 47°-70°视角摆风,既能灵便操纵进风口地区,也预防了搅乱油烟机生产制造的上升气流。

而与之相对的,是调节了油烟机的进气口。进气口间距橱柜台面的相对高度降至 325 mm,把厨房油烟操纵在灶具范畴以内,防止遭受中央空调冷气机的危害。进气口内还设定了2个可以各自开闭的单独隔板,进一步提高风速。

与众不同的设计方案让空调和厨房油烟遵守交通法规,互相不影响。

依据试验室检测报告,这款致冷油烟机能让炉外工作区域的气温始终保持在 27℃上下,大部分能让大厨师在炉子边心旷神怡,不会再受炙烧之苦。


这不是销售市场上第一款能致冷的油烟机。2016 年,就会有中国生产商公布过带中央空调的油烟机,可是销售市场反应一般——要安裝那一款油烟机,必须先在墙壁开洞,在墙体安裝一部空调室外机才行。而方太新公布的这个,和平常油烟机的安裝方法彻底一样:挂在墙壁,联接排风系统管,进行。

看上去非常容易,也很当然。但是略微想一想便会发觉,设计方案那样的油烟机并不是个头号公敌。不可以有空调室外机,不可以滴落凝结水,致冷和排烟系统作用要能各自打开,厨房油烟不可以危害中央空调,不可以让强冷空气被油烟机抽走……在一个厨房橱柜那么大的室内空间里,是怎么装下一部中央空调和一部油烟机的?一冷一热的组成会不会危害排烟系统实际效果?

要处理这种难题,就需要靠高新科技了。

这款油烟机的操作面板,和平常油烟机区别非常大。



把中央空调绑在油烟机上。


有多么难?第一个问题是容积限定。在 330 mm薄厚里塞入一套中央空调,毫无疑问不能用中央空调的设计方案。但是幸亏,有字面意思上的案例——一体化的车载空调。


车载空调工作中平面图。



车载空调几个核心部件:制冷压缩机,空调蒸发器,冷却器,离心风机。制冷压缩机把冷媒汽体汽化,冷却器将液体冷媒减温。制冷后的液体冷媒在空调蒸发器中烧开,带去很多发热量,而离心风机将减温后的气吹出通风口。全部流程周而复始,冷气机就能连绵不绝。

设计理念很清楚,并不代表着就能作出商品来——这也是工科生说不出的痛。终究车辆和灶具的里面自然环境是不一样,要面临的挑戰也有许多。

最先是空调蒸发器。空调蒸发器是致冷的重要,空调蒸发器的面积非常大水平上确定了致冷工作能力,还确定了表层会凝固是多少水珠。为了更好地提升面积与此同时防止凝结水滴下,研发人员最后取出了一次成形的铝质速排水管道微安全通道高效率空调蒸发器,不但提高热交换器高效率,还可以把搜集起來的凝结水送至冷却器表层挥发,随烟尘一起排出来。

下面是冷却器。冷却器用于排热,它的气温非常高,还不可以和空调蒸发器离得太近;但又得能在高环境湿度自然环境下把凝结水合理挥发掉——这还是一项自研课题研究。最后,研发人员用了传统的上用以化工厂制造领域的降膜式挥发技术性,将水转换成安全通道内很薄的收缩水来加速挥发过程,防止水珠集聚。

水珠不容易滴下,可是发热量和蒸气要怎样排出呢?这儿的设计方案很恰当——吹过冷却器的暖风,立即根据油烟机的排烟道排出来。那样的装修设计节约了時间,简单化了安裝,可是又产生了新难题:这代表要将抽油烟机吹过来的风轻轻吹进冷却器,那厨房油烟……。

那怎么办?油烟净化器。

2017 年,方太以前带头担负过一项我国关键产品研发方案的子项:《油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备》。新项目成效之一,便是分离出来率达到 98% 的静电感应厨房油烟分离出来技术性:为烟尘中的颗粒物和液滴通电,运用通电特性和净重的不一样,将细微的固态颗粒和液滴分离;油滴下进积油杯,固态颗粒以静电吸附。

那样的技术性,也用在了这套致冷油烟机上。实际上,这套油烟机应用了四重净化处理方法,从吸咐到离心式再到静电感应分离出来,将根据冷却器的暖风充足净化处理。并且,还尤其设计方案了双风道转换工作能力,当不应用致冷作用时,厨房油烟会通过基本排烟道排出,不会再根据冷却器。

双风道,依据中央空调运作情况自行转换。

因此,这套新的油烟机,表层上看上去好像油烟机上捆缚了中央空调。可是事实上,它是管理科学,流体动力学,能源动力,油烟净化器这些行业的综合性科研成果。

新科技厨房家电的实际意义。


给餐厅厨房减温的并且又不影响油烟机的运行,这也是夏季餐厅厨房应对的首要难题,但远远地并不是所有。


比如说,也有油烟机的噪声难题。噪声大部分来源于气体的驱动力噪声,和转速比,叶子视角,叶子表层构造都相关。为了更好地得到更高气压,通常必须更高速旋转;而这就代表着更高的噪声。

噪声一直令人心神不安。要让烧菜更愉快,油烟机的噪声自然越低越好。那麼解决困难的方位就确立了:改善电动机的运行方法,及其改善叶片结构。

在电动机层面,FOC(Field-Oriented Control)是现阶段有刷电机直流无刷电机的自适应控制方式。FOC 能够译为「电磁场精准操纵」,有时候也称之为闭环控制(VC,Vector Control)。它可以实现精准地操纵电磁场尺寸与方位,让电动机健身运动转距更稳定,高效率高些,噪音更小,并且还能快速动态性回应。但是自然,FOC 控制板的成本费和时间复杂度都远超普遍的电子调速器。

在叶片结构层面,则必须仿生学的适用。鸮形目飞禽便是不错的学习培训目标:喜鹊通常在晚上猎捕,猎食是这些极为脆弱的中小型小动物。因此喜鹊是怎样在上空清静地下击暴流而下的?鸮形目仿生技术静音模式科学研究算不上是个很新的行业,但是以往的分析結果通常运用在更大中型的设备上:风能发电机,工业风机,及其核电厂的汽轮发电机这些。

那样2个领域的改善,减少了油烟机的噪声。有新闻媒体曾用手机 APP 测完一些自然环境声音,能够做一个大概参照。地铁站点,均值噪声 77 声贝;夜班地铁车厢内,均值 81 声贝;网络约车内,均值 63 声贝;马路边施工工地,均值 85 声贝……已经睡觉打呼噜的猫,50 声贝。

而服用了仿生学静音模式叶子, FOC 矢量素材优化算法和直流变频空调直流无刷电机的油烟机,一切正常业务时的噪声有多大呢?仅有 48 声贝。

做为油烟机的关键部件,电动机的必要性如何注重都不算过。


另一个有趣的地区,是集成化烹制核心的连动——致冷油烟机能够和煤气灶,蒸烤一体机无线通信,能够彼此之间无线网络连接,也可以联接到手机上 APP 上。


联接在一起的油烟机和炉灶,能够协调工作。只需开启煤气灶或蒸烤机,油烟机就能自动启动;当关掉煤气灶后2分钟,油烟机也会全自动关掉。这也是不会太难想起的;而集成化烹制核心能保证的不仅这般:

应用 NFC 连接手机,能得到 286 道专享食谱;若是安裝 APP,能得到 1200 道食谱;

由于能监管排烟道摩擦阻力,因此油烟机能够全自动变速更改风速,让公共性排烟道的厨房油烟不倒流进餐厅厨房;

由于能认知气体溫度,因此油烟机的致冷作用会自动启动,并且会在油烟机关掉后再工作中一段时间,让餐厅厨房的溫度降至舒服的水平……。

厨房家电也变成了日常生活的构成部分。

融合了感应器,通信和计算水平,油烟机和灶具这种有悠久的历史的厨房家电,也联接上物联网技术——换句话说,变成智能家居系统的构成部分。

最近年来,集成化和智能化是厨房家电发展趋势的重要方位。从集成环保灶销售市场近些年的快速成长就可以看出去:在全部集成灶领域增长率 10% 上下的大环境下,集成环保灶销售市场的增长率远超 20%。

新一代的顾客早已发展起来了。她们重视享受人生,追求完美性能卓越,高品质,更智能化,注重设计产品,对服务项目明确提出高些规定,也期待高新科技让日常生活越来越更轻轻松松。全部集成灶领域也都是在迎来变化:更智能化,更健康,更紧密结合应用情景。

厨房家电领域迈入了一个全新升级环节。在下面的两年中,大家就会见到厨房家电的技术含量快速上升,餐厅厨房也会变为关键的生活场景,让大家能够简单地享有快乐,而无须承受繁难的辛勤劳动。

餐厅厨房高新科技新技术应用。

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Marshall Motif A.N.C 体验:可「躁」可「静」,年轻人的不二之选******摘要

外观和使用体验,都与众不同。

相对更加便捷的使用方式,让真无线耳机很快成为了大家入手耳机时的「默认心理选项」。如果只想摆脱线缆的束缚,常规 TWS 耳机即可,主流品牌做得都不错;但要是追求安静的聆听体验,支持 ANC 主动降噪功能的 TWS 耳机自然是更好的选择。

这篇文章要给大家介绍的,是前不久 Marshall 刚刚发布的全新真无线主动降噪耳机——Marshall Motif A.N.C。关注极客之选的朋友应该还有印象,之前我们曾上手体验过多款来自 Marshall 的音箱以及头戴式耳机产品,不过 TWS 耳机是头一次。

Marshall Motif A.N.C 外包装盒设计风格还是「熟悉的味道」。和其它 Marshall 产品一样,包括产品名称、外观样式、功能特性等等关键信息,都以清晰的字样印在了外包装盒上,即便不拆封,也能对它有一个大致的了解。

Marshall Motif A.N.C 的充电盒,是近来我体验过所有此类耳机中最特别的一个。它的特别之处并非形态和同类产品有多大不同,而是在外观设计以及细节处理上。如果用精致来形容 AirPods Pro 的充电盒,那么 Marshall Motif A.N.C 的充电盒则是在精致之外,又多了一些时尚感。

就像图中所展示的这样,Marshall 将自家经典的设计语言完美带到了这款耳机上,白色手写体 Marshall 标志搭配黑色复古荔枝纹皮极具辨识度。更细节的地方在于,当你打开充电盒的时候,第一眼就能看到那行金色的 EST.1962 字样,悠久的品牌历史,让产品本身更有说服力。

充电盒的作用不必多说大家也都知道,它的存在,为耳机提供了很多的收纳场所,外出携带起来会方便很多,能一定程度上降低丢失概率。由于采用荔枝纹皮外壳设计,可能视觉效果上显得不那么小巧,但实际体积以及重量控制非常棒,充电盒比 AirPods Pro 轻了 6 克还多。

收纳之外,充电盒另外一个很重要的作用是承担充电宝的角色,让耳机获得更好的续航表现。不开启主动降噪功能的情况下,Marshall Motif A.N.C 耳机大概可以坚持 6 个小时左右的使用时长,配合充电盒大概为 26 个小时(开启主动降噪为 20 小时)。

个人而言,这段时间用下来大概一周充两次即可。当然,每个人的使用习惯不同,实际续航表现也会存在明显差异,大家作为参考就好。充电口是目前主流的 C 口,可以和手机共用一套充电器。另外,这款耳机支持无线充电,有卧式充电板的话,随手放上去充电比较方便。

耳机整体设计风格和充电盒保持一致,同样以黑色和白色元素为主。之前了解 Marshall 头戴式耳机的朋友应该知道,Marshall 通常会将自家 logo 做到耳机侧面,不过 Marshall Motif A.N.C 受限于体积,改成了手写体 M 字样,醒目且有辨识度。

选材用料和平时我们常见的其它 TWS 耳机不太一样。以往,更多厂商会选择亮面材质,让耳机看上去显得素一些,Marshall Motif A.N.C 的 M 字样是纯平设计,耳壳表面大部分区域则是相对粗一些的纹理,看上去会有一定反差感,会给人一种控制却又不羁的感觉,很特别。

耳柄部分可说的点有两个。首先,Marshall Motif A.N.C 的耳柄相对很多同类产品都要来得短一些,所带来的直接好处是能够提供更「无感」的佩戴体验,能很大程度上降低意外脱落的情况;另外,表面菱形结构设计,对于提升视觉精致感也有帮助。

Marshall Motif A.N.C 的降噪方案同样为主动+被动。被动降噪比较容易理解,由于和耳道贴合要比半入耳耳机更紧密,入耳式设计先天就能提供不错的降噪效果。主动降噪部分,它设置有 2 个主动降噪麦克风用来拾取环境音,支持通透模式,实际降噪效果和 OPPO Enco X 差不多。

音质表现还是典型的 Marshall 风格。用的是 6 毫米动圈单元,频响范围为 20Hz~20kHz,支持在 Marshall Bluetooth App 中进行 EQ 个性化设置。整体听下来,它的三频表现都属于真无线耳机中比较靠前的水平,但低音效果更突出,很适合拿来听摇滚或者重金属音乐。

操控逻辑和大多数同类产品一样,单击暂停/播放音乐,双击下一首,三击上一首,长按切换降噪模式,比较容易上手。使用过程中我们也注意到,切换降噪模式时会有对应音效提醒,不过由于并非人声语音播报提醒,可能不那么直观,这一点建议做下本地化处理。

我比较喜欢 Marshall Motif A.N.C 的地方,是它佩戴体验。包装清单中附带有大/中/小三个不同型号的橡胶耳套,耳机也足够轻便小巧,加之不错的人体工学设计,实际佩戴起来能很好贴合耳朵,即便长时间佩戴,也不会对耳朵造成明显不适感。

其它方面,充电盒支持 IPX4 防水,耳机本身支持 IPX5 防水,运动出汗或者户外下雨天佩戴都没啥问题。另外, Marshall Motif A.N.C 还支持快充,充 15 分钟便能支撑 1 个多小时的音乐播放,完全充满大概需要 3 个小时,配合无线充电,用起来还是挺方便的。

Marshall Motif A.N.C 的优点比较突出,它有着真无线耳机中出色的降噪能力以及很棒的音质效果,同时,Marshall 家族式设计让它显得足够个性时尚。目前主动降噪能力和音质出色的 TWS 有很多,但如果你追求设计、体验、品牌等综合表现,Marshall Motif A.N.C 可能是最好的选择之一。


本文由极客公园 GeekPark 原创发布,转载请添加极客君微信 geekparker。

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酸奶还可以这样吃,我这也是在挪威食堂学来的,快试试吧,更香更醇******

原标题:酸奶还可以这样吃,我这也是在挪威食堂学来的,快试试吧,更香更醇

华夫饼在挪威非常的流行,在一些小卖部经常会看到现做现卖的。

还有许多单位食堂周五也会供应。

挪威人吃华夫通常是配酸奶油、挪威的棕色奶酪、草莓酱或树莓果酱,也有的人爱用蓝莓酱。还可以配冰淇淋和草莓等浆果,这就是升级版的,聚会时会这样的。

咱今天就用了新鲜的草莓,春天正是草莓季。

酸奶加到华夫饼中更加香浓醇厚,我这也是在挪威食堂学来的,快试试吧

今天我做的华夫饼配方与你通常的不完全一样,这还是我在食堂打工时跟大厨学来了,那天新来了一位厨师,他将酸奶油加到华夫饼的面糊里,我原本以为会酸,可没想到口感特别好。

后来大厨又跟我说也可用酸奶,比酸奶油的口感略为清爽些。打那以后,我最常做的就是用用酸奶代替部分牛奶,使得华夫饼的口感更加多元化。

酸奶华夫饼

材料:面粉300克、鸡蛋2个、牛奶300毫升、酸奶120毫升、黄油60克、糖60克、泡打粉1茶匙、豆蔻少许

003

制作:

首先制作华夫饼面糊,方法有两种。

第一种方法:你可以先将鸡蛋加白糖,用电动打蛋器打到发白;再加入酸奶和牛奶,轻打几下打匀;然后加入融化的黄油,轻打几下打匀;最后筛入面粉、泡打粉、豆蔻粉,轻打几下打匀,成为细腻的面糊。

第二种方法:你也可以将全部材料倒入料理桶中,用电动打蛋器的低档,轻打几下打匀成细腻,无颗粒的面糊就可,请不要过分搅拌。

拌好的面糊最好静置半小时以上,也可提前一天做好。

华夫机烧到温热,上下烤盘都刷一层黄油,一般来说第一张饼刷油就可以了,讲究的通常第一张不食用,用第一张饼粘去机器的异味。

舀一勺子华夫饼面糊到华夫机烤盘中,迅速盖上盖。

看到冒出来的蒸汽越来越少基本上就可以了,颜色依据你的喜爱调整。

依次做完全部的面糊,做好的先放在架子上,不要急于叠放在一起,否则会变软。

挪威人吃华夫饼的时候,最传统的是配酸奶油、挪威棕色山羊奶酪、草莓果酱、树莓果酱。

当然了你也可配其它的果酱如蓝莓酱,或者加些新鲜的草莓。

细微小语:

两种调配面糊的方法都可以,不会影响最终的口感,只要注意不要过分搅拌就好,如果面疙瘩过多,又没有电动打蛋器的话,可以过一下筛。

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